咖啡地图｜生豆的处理方法有哪些？

咖啡豆的处理方式分为水洗、日晒两种。处理的方式不同，会有不同的咖啡风味。

日晒咖啡豆

日晒法是保留外皮，直接暴晒或机器干燥，再将种子取出的方法。由于果胶仍附着在外面，所以会带有果胶味道。在这一过程中，种子周围的糖分会融入到豆子中，从而导致比水洗过的咖啡含糖量更高。

水洗咖啡豆

水洗法是将咖啡樱桃去除外皮后，通过水洗将内部的果肉和粘液去除，然后将洗出的种子在太阳下暴晒、或机器干燥的方法。水洗的咖啡豆通常味道较为温和。水洗过的咖啡会让咖啡豆本身更有内在的味道，而不是果肉和果皮味。