1、对手冲咖啡来说,滤纸才是最重要的.
2、滤杯是调节排水和排气的最大功臣.
3、选购滤杯时,可以用手触摸了解肋骨的深度,如果摸起来感觉明显,那就符合基本的要求.
4、各式泡煮法的碾磨度,由粗而细依序为:
法压壶:粗研磨
电动滤滴壶:中粗研磨
手冲壶、虹吸壶:中度研磨
摩卡壶:中细研磨
浓缩咖啡:细读研磨
土耳其咖啡:极细研磨
5、可用二号砂糖的颗粒大小,来作为手冲咖啡的中度研磨颗粒对照.
6、分量的选择;
一人份(101)滤杯:使用10-18克咖啡粉
四人份(101)滤杯:使用20-35克咖啡粉
十人份(101)滤杯:使用40-60克咖啡粉
摘自:《手冲咖啡》
