1、咖啡颗粒研磨的粗细度，会直接影响萃取时间的长短、萃取率以及浓度的高低。
2、咖啡颗粒的粗细度，也是用来控制苦涩的手段之一，所以咖啡粉不论是研磨得过粗还是过细，都会造成萃取不正常，进而影响咖啡整体风味的表现。
3、各种泡煮法的研磨度，由粗而细依序为：
法国压（粗研磨）
电动滤滴壶（中粗研磨）
手冲壶、虹吸壶（中度研磨）
摩卡壶（中细研磨）
浓缩咖啡（细度研磨）
土耳其咖啡（极细研磨）
4、如果碾磨机没有标示，则可以用二号砂糖的颗粒大小，来作为手冲咖啡的中度研磨颗粒对照。
5、分量：一人份，使用10-18克咖啡粉；四人份使用20-35克咖啡粉；十人份，使用40-60克咖啡粉；